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梅いちばんトップ海の恵みうつぼの佃煮

うつぼの佃煮

貴重な珍味、うつぼの佃煮

旬のうつぼで作った佃煮

昔から地元漁師が自家製のおやつに作っていた、他では口にできない珍味です。


紀州沖で旬の時期に捕れたうつぼ。
これを自然の力で天日干しします。その後、食べやすい大きさに千切りし、カリッと唐揚げにしてから甘辛く煮付けました。

見た目以上に手の込んだ佃煮です。


ビールや日本酒などのおつまみにも最適な珍味。地元では育ち盛りの子供たちのおやつとしてもとしても食べられています。
●「海のギャング・うつぼ」は正義の味方!?


「ウツボ」は、岩の隙間や岩穴に生息している、非常に鋭い歯をもった魚で、「海のギャング」とも呼ばれています。その姿から、「食べる」とは想像できない魚でしょう。でも、きれいな海に面した紀南地方では「食べ物」として、昔から馴染み深い魚です。

子供のおやつからはじまり、お茶漬けや酢の物に入れたりしてもおいしくいただけ、またおせち料理にもよく利用されています。









まぐろの大角煮
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