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かつおの梅風味カルパッチョ


かつおの旬の時期にはカルパッチョで。

材料(4人分)
黄金漬 2〜3個
かつお 1/4柵
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
パプリカ 1個
にんじん 適量
パセリ 少々
しょうゆ 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
黒こしょう 少々
作り方
 
かつおはペ−パ−タオルで水気をふき取り少し塩、こしょうをし、フライパンで表面だけサッと焼く。
たまねぎ、にんじん、パプリカは薄くスライスして水にさらす。
黄金漬の種を取り、包丁で細かくたたいて、しょうゆ、オリ−ブ油、黒こしょうとあわせる。
皿にかつおと野菜を盛りに【工程3】で合わせたものをかけ、上からパセリのみじん切りを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス
  黄金漬をたたく時に、大きめに残しておくと梅の風味がより良く生かされます。

製作うら話
  かつおと言えば刺身に次いで人気なのがタタキですが、今回は洋のカルパッチョ風に仕上げてみました。

かつおのタタキにはご飯であれば、こちらはワインなどのお酒が良く合います。
▼使った梅商品は?
黄金漬
厳選した紀州南高梅に純粋なはちみつを加えて熟成させた、元祖はちみつ梅干




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〒645-0027
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